报告题目：“脂”助安康，“脂”难而进

报 告 人：吴时敏 教授

报告时间：2021年5月25日（周二） 9:30-11:00

报告地点：食品学院A215会议室

主 持 人：于修烛

报告人简介：

吴时敏，上海交通大学教授、博士生导师。曾获授德国DAAD博士生奖学金（2003-2005）、上海交通大学首届晨星学者SMC奖、国际Eni奖提名、德国汉诺威大学Certificate of Appreciation、美国化学会ACS Membership Award、全国粮油优秀科技工作者等。学术兼职食品质量与安全、粮油科学与工程、食品化学等多个专业或技术领域专家委员、常务理事等。

主编《功能性油脂》，该专著已被引近600次；在国际知名期刊发表论文82篇，其中单篇被引30次以上论文17篇；获得国家发明专利授权10项，其中已转让1项；制定国家与行业标准3项，其中已颁布实施国家标准1项。

吴时敏教授研究室长期主攻食品质量与安全，以非极性或弱极性分子为主要研究对象，聚焦脂质、食用油脂和香味，采用多维全链、多学科交叉和组学技术，研究其分析制取、加工贮藏、质量安全、功能营养、品质控制和高值化绿色综合利用。研究室在脂质和香味的表征，脂质、油脂特性与功能，脂质与食用油氧化控制，脂质快速分析和油脂追溯鉴伪，以及脂溶性化学危害物的快速筛查、精准分析、形成机制、迁移变化、阻抑控制、暴露量与风险评估等方面，已形成研究特色。

欢迎广大师生踊跃参加！

食品科学与工程学院

2021年5月20日